【非遗“新生”㊸】非遗+电商 让家乡味传更远

　　“赤水河，万古流。上酿酒，下酿油。” 这个“油”就是指先市酱油。先市酱油传统酿制技艺始于汉，兴于唐，盛于清，集中分布在四川合江县。

　　从一颗黄豆变成一滴酱油需要多久？“酿酱油有13道工艺流程，要经过3年的日晒夜露，这个酱油才可以取。”先市酱油传统酿制技艺国家级非遗传承人陈思维说道。

　　先市酱油遵循我国传统酱油酿造的经典规范及世代相传的手工酿制技艺，通过大豆整粒蒸焖、天然野生菌种制曲、长周期晒露发酵、自然浸出取油、暴晒浓缩油体等步骤，所产酱油具有“酱香浓郁，色泽棕红，体态澄清，味道鲜美，挂碗不沾碗，久储不变质”的优良品质。

　　先市酱油传统酿制技艺80后县级非遗传承人詹军说，在自己的印象中，师傅陈思维作为车间负责人，每一道工序都会亲自动手。

　　非遗技艺的传承，既需有人潜心学习每一道制作工序，也需有人挑起文化使者的担子，詹军所做的正是后者。

　　“我想更好地把这个品牌宣传出去，让更多的人知道先市酱油。”面对顾客的反馈，詹军会向陈思维请教，再将其中的原理告知顾客。他还利用电商等现代传播手段，在抖音、小红书等平台介绍先市酱油的历史、工艺、酿造环境等等。他像是一座桥梁，不仅让更多人了解到这个百年老字号品牌，更将这份独特的香醇连接至无限广阔的世界。

　　在詹军看来，先市酱油不仅仅是一款调味品，更是一种精神寄托。他说，先市酱油承载着许多人的记忆和情怀，特别是在六七十年代的人心中，更是一种难以割舍的情感纽带。因此，他希望通过自己的努力，让先市酱油成为老用户的美好记忆和新用户的惊艳体验。

　　统筹：楚彦 廖小龙 王雪意

　　文案：黄成群

　　拍摄：俞文晶 王雪意

　　剪辑：王雪意

　　设计：何如冰

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